鸡蛋灌饼怎么熬酱配方？

鸡蛋灌饼是河南的一道名吃，就是把鸡蛋灌入饼皮里煎熟，饼皮酥香，有蛋有菜，营养丰富。

鸡蛋灌饼做法简单，已经成为全国的早餐主角。鸡蛋灌饼最讲究的应该是熬酱了，其实最好吃的鸡蛋灌饼都在这酱上，酱的好坏决定着鸡蛋灌饼的口味的好坏，好的熬酱可以增加鸡蛋灌饼的层次感。熬酱根据口味不同，分为咸口，甜口和辣口，可根据自己的喜好，把不同口味的酱均匀地刷在饼上，吃起来那叫一个爽。

下面把几种口味熬酱的 *** 介绍给大家：

1，咸口味熬酱 *** *** 。郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油少许，胡椒粉、冰糖适量，姜末、蒜末、葱末少许，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。锅中倒100g油，油热后，倒入姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

2，甜口味熬酱 *** 。油50ml，姜末15克，西仁柿500g，十三香，酱油25克，蚝油20克，甜面酱50克，鸡精，白糖，盐，淀粉适量。

锅内放入油，加入姜末炒香，放入去皮西红柿，小火熬制5分钟，放入十三香，放入酱油熬制，再加入甜面酱，加300ml左右水，继续熬开，倒入蚝油，把淀粉水加入锅中，熬制粘稠，最后倒入鸡精，酱就熬好了。

3，辣口味熬酱 *** 。食用油200克，蒜蓉辣酱100g，鸡精25克，生抽20g，王守义十三香代替20克.葱末50g。

把油烧热，倒入蒜蓉辣酱炒香，放入葱末烧香，放入生抽、鸡精、十三香，熬制色泽透亮，香味四溢即可。

熬酱的 *** 还有很多，如肉香酱，怪味酱等等，可根据自己的喜好和老百姓的口味，自行熬制。

鸡蛋灌饼酱有好多口味，可以给鸡蛋灌饼带来丰富的口感，增色不少，有好吃的酱，配上鸡蛋灌饼一次可以多吃两张呢！


上次给大家介绍过一个鸡蛋灌饼酱，这次多介绍两种，根据自己口味来选择

第一种 肉香酱

准备猪肉50克，姜、豆瓣酱和甜面酱适量 做法:猪肉剁成肉末，油锅倒入油烧热下入姜末，肉末翻炒，变色以后加入葱末翻炒

再放入甜面酱和豆瓣酱加水稀释，一定小火，熬煮到水分变干以后出锅即可。

第二种 香辣味酱

准备一块豆腐乳，适量的韭菜花，甜面酱，香辣酱。 把他们放到一个碗里，搅拌均匀，适量加点凉开水调开，这样是不是很方便呢？

第三种 透亮的酱，饼店用的一种酱。

油50ml，姜末15克，黄豆酱200克，十三香，酱油25克，耗油20克，甜面酱100克，味精，鸡精，白糖，盐，淀粉适量

锅内放入油，加入姜末炒香，放入黄豆酱，小火熬制3分钟，放入十三香，放入酱油熬制，再加入甜面酱，加350ml左右水，继续熬制，这时比较稀，继续煮开，放入耗油和其它料，把淀粉用水调稀加入锅中，熬制粘稠，最后放味精和鸡精即可。

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