藕丝炒肉是一道家常快手小炒菜,良多人爱食,我家就喜好用它来卷卷饼,特殊下饭。莲藕雪白如玉,炒出来洪亮爽口,大人孩子都爱食。但是也有良多伴侣,莲藕进锅时仍是,白白嫩嫩,比及炒好就是乌黑一锅了,到底怎么炒还能连结白嫩的同时,还脆爽呢?有的伴侣说需要加白醋,还有的说炒造的时候要加水,我家炒莲藕不加水也不加醋,炒好以后照样白嫩爽口。做法其实不难,只需一个小身手,就能搞定,请往下看。
【藕丝炒肉】
【食材】:莲藕1节,猪肉条120克,蒜苗4根,大蒜3粒,红辣椒3个,白糖3克,食盐少许,老抽半勺,生抽1勺,动物油适量
【造造办法】:
1、预备好所用的食材,莲藕削往外皮清洗清洁,青蒜苗往掉黄叶清洗清洁,猪肉切条配料备好。
2、把莲藕从中间切开,然后切成藕片,再切成藕丝,莲藕切的时候要横切才气切出丝来。
3、把切好的藕丝,放进清水里清洗两次洗清洁藕丝上的淀粉,如许炒出来更脆嫩。
4、配料大蒜切成蒜末,辣椒切成小段,蒜苗小段,拆盘备用。
5、炒锅里加进清水,烧开以后,下进洗净的藕丝,焯水30秒后,捞出过冷水,沥干水分备用,焯水能够莲藕炒造的时候不容易发黑。
6、炒锅放进适量动物油,烧热后放进猪肉条,快速翻炒变色。
7、用锅铲把猪肉铲到四面,把蒜末和辣椒段放进锅里,爆炒出香味。
8、把沥干水的藕丝倒进锅里,加进白糖、老抽、生抽、盐,快速翻炒拌匀后关火。
9、把切段的蒜苗放进锅里,快速翻拌平均。
10、把炒好的藕丝盛进盘里,鲜香甘旨又下饭,好食极了。
小贴士:
1、莲藕切丝的时候,要纵向切,如许才气切出藕丝。
2、藕丝焯水后,再炒炒出来脆嫩,还不随便发黑。
3、那道菜大火翻炒,味道更好,能够连结食材的脆嫩口感和营养不流失。
0