开屏武昌鱼
我喜好热油煸炒过的豆豉和蒜末的复合香，还非分特别添加了本身爱的小米辣。
火辣辣香馥馥鲜溜溜白嫩嫩爽滑滑，哈哈，不要太滋润哦！
其实蒸鱼整条来很简单，但若是赶上家有客人、节日或是特殊纪念日，咱无妨改动一下形式。
其实就是多切了几刀，然后多花了几分钟摆个把戏，最初来点色彩装点。
别看那小小的几刀几分钟几小点改动，仍是那条鱼，仍是那道菜，仍是阿谁味道，但意义似乎就就大纷歧样了，形式的改动带来了量的飞跃。
本色和形式比拟较，本色重要；在有本色的前提下，重视一下形式，岂不愈加完美。
开屏武昌鱼的做法
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1
武昌鱼往鳞往鳃往内脏，清洗清洁，沥干水分，用利刀剁下鱼头和鱼尾，然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片，鱼腹部相连；
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2
用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌造10分钟；
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3
姜蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用；
调料切细碎，更有利于其味道的足够释放。
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4
把腌造好的鱼身摆盘成孔雀开屏状，中间放进鱼头和鱼尾；
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5
起油锅，炒香姜蒜末和豆豉碎；
用热油煸炒过的姜蒜和豆豉碎，味道会愈加浓重；要重视用小火煸炒，不要炒煳了，闻到香味飘出，姜蒜末颜色变至微黄就能够出锅了。
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6
把炒好的姜蒜和豆豉撒在鱼身上；
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7
坐锅烧水，水开后，放进鱼盘，大火蒸造5分钟关火，虚蒸两分钟取出；
关火以后不要立即开锅，那时候鱼还没有完全熟透，虚蒸的过程，鱼会陆续受热，两分钟以后开锅，火候才刚好。
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8
浇上一大勺蒸鱼豉油，摆上小米椒和葱姜丝；
蒸鱼豉油能够间接浇淋在鱼身上，也能够用小碗盛拆和鱼同时蒸造，也能够在油锅里烧热浇在鱼身上，美味比间接浇淋会更鲜美。
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9
烧热一勺油，趁热浇在葱姜丝上。
热油能足够激发出葱姜的香味，提拔菜品的操行。
开屏武昌鱼的废品图
开屏武昌鱼的烹调身手
身手tips
也能够用别致的鲈鱼做那道菜，效果也不错。