【护健甄选】研究发现：食辣竟有这么多好处，这6条你肯定不知道！

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“食辣”实的太爽了！关于喜好食辣的人来说，水煮鱼、麻辣香锅、麻辣烫、麻辣暖锅、反常辣烤鸡翅……几乎就是“痛，并快乐着”！

现实上食物中含有的辛辣成分，是一部门动物为了庇护本身的一种防备手段。

所谓的“辣味”也并非一种味觉，而是一种刺激性的痛觉，那种痛觉会充溢着口腔和鼻腔。痛觉感触感染器被激活时还会刺激大脑主动释放内啡肽，内啡肽又可促进多巴胺排泄，并产生快感，所以食辣会让人觉得很爽。

不外，“爱食辣对安康好与坏”的话题经常会成为人们讨论的焦点，食辣对我们的身体事实会有什么影响呢？

01

食辣的益处

辛辣的食物不只能让菜肴味道加倍，常食辣对安康也有好处。

填补维生素 C

辣椒可是蔬菜中的“维生素C之王”，差别品种的辣椒的维生素 C 含量依次为甜椒（ 130mg/100g）＞彩椒（ 104mg/100g）＞小红尖辣椒 （86mg/100g）＞青尖椒 （59mg/100g）。 [1]

图源：图虫

前两者口感偏甜，后两者口感偏辣。假设喜好食辣，能够选青尖椒，食 100 克就能称心成年人每日维生素 C 需求量的 59%！

促进食欲

固然辣椒素具有按捺食欲的感化，但食辣的食物却能让人开胃下饭，而且在辣味的刺激下产生的愉悦感可能会进一步促进食欲。

降低心血管病灭亡风险

2021 年，一项颁发在《美国预防心脏病学杂志》的荟萃阐发展现，辣椒中的辣椒素具有潜在的心脏庇护和抗肿瘤感化，与每周食辣不到一次的人比拟，每周食用 6-7 天辣椒的人灭亡率相对降低了 14%，食用辛辣食物可降低各类原因灭亡风险以及心脏病相关疾病的灭亡风险，但辣椒素含量较低的甜椒与心血管疾病的灭亡率无关。[2]

预防女性高血压

高血压是心血管疾病的次要原因之一，辛辣食物与高血压之间也存在必然的联系关系，辣椒素能刺激血管内皮细胞产生一氧化氮，促进血管舒张。

图源：图虫

有研究发如今自在生活的安康人群中，持续四面按期食用辣椒对血压没有明显影响，而女性食用辛辣食物的频次与高血压的风险呈负相关，男性目前还没发现相关性。[3]

也有动物尝试表白：辣椒素能削弱食用高盐饮食的小鼠夜间血压升高或高血压的开展，有利于掌握血压。

降低患癌风险

辣椒中的辣椒素具有抗癌特征，能够按捺癌症细胞的增殖，诱导其凋亡。一项涉及 51 万人的研究表白：在中国成年人中，经常食辣能够降低某些胃肠道癌症患病风险，好比食道癌、胃癌、结曲肠癌等，特殊是关于从不抽烟饮酒的人群。[4]

不外，2019 年在《中国循证医学杂志上》所颁发的一篇文章介绍了辣椒摄进与胃癌发病风险关系的 Meta 阐发。纳进了 18 个研究，共计 13142 例受试者，成果展现：亚洲人中大量食用辣椒与胃癌的发作显著相关，但少量食用辣椒则与胃癌的发作不相关。所以即使是食辣椒，也别大量食用。[5]

可能有助于减肥

食辣会让人觉得身体发热，以至冒汗。持久辣椒素干涉可感化于脂肪组织的辣椒素受体，按捺脂肪合成和预防瘦削。[6]也有别的一项研究展现，食点辣椒能让你每顿饭多消耗 10kcal；另一项研究展现，食辣能让你天天多消耗 50kcal。[7、8]而且，辣椒摄进量与瘦削症患病率和血清胆固醇程度呈负相关。

所以，油腻的食辣能进步点代谢，对减肥可能有用，但是良多人食的辣比力油腻，反而可能会发胖。

图源：图虫

缓解非酒精性脂肪肝

有动物尝试表白，关于高脂饲料诱导后呈现非酒精性脂肪肝的小鼠，辣椒素具有庇护肝功用的感化，对非酒精性脂肪肝病情具有缓解感化。[9]

02

切勿过度食辣

固然各项研究表白，食辣对安康存在良多好处，但其实不意味着食辣越多越好！过度食辣反而会危害安康。

腹泻

大量食辣会摄进更多的辣椒素，辣椒素会刺激胃肠爬动，诱导肠道收缩迁徙，增加排便次数，招致腹泻。[10]

图源：图虫

加重肛肠疾病

辛辣食物食的太多，对肛肠安康其实不友好。有查询拜访展现，跟着食辣频次的增加，肛内肿物脱出、肛门四周痛苦悲伤、肛门坠胀感、便血的发作率闪现增加趋向。[11]

那是因为辛辣食物在消化道难以消化吸收，对曲肠黏膜有间接刺激感化，易使静脉丛充血和肛窦发作炎性反响，以致静脉壁对抗力下降，结肠功用紊乱，从而诱发肛肠不适。所以，假设有痔疮、肛裂、肛周脓肿等肛肠疾病的问题，更好不食辣。

加重痘痘

固然目前没有证据表白长痘和食辣之间有间接关系，但过度食辣可能会加重面部炎症反响，招致本来看着不明显的痘痘变得更红，更明显。

口腔溃疡

过量食辣椒，辣椒素对口腔粘膜的间接刺激再加上粘膜水肿，随便招致口腔溃疡、牙龈肿痛。

胃疼

一次性食太多辣，胃黏膜会遭到刺激，使其高度充血，随便引起胃痛、腹胀等不适反响。

03

若何“解辣”？

固然食辣会让良多小伙伴“上瘾”，但假设食的多了，在辛辣的刺激下，不免会舌头刺痛、口唇发热、额头冒汗，很是熬煎人。那种情状下若何“解辣”呢？办法还很多。

饮牛奶

辣椒素是一种亲脂性物量，牛奶中的脂肪能够与辣椒素连系，起到缓解感化。别的，牛奶中大量的酪卵白对解辣也有搀扶帮助。

图源：收集

食点醋

辣椒素为碱性物量，醋中的醋酸能与其发作酸碱中和反响，削减辣椒素的含量从而降低辣感，起到缓解感化。

食点糖

固然食糖也能缓解辣味，但是糖的解辣感化只是简单的味觉掩蔽，效果其实不明显。

恰当食辣对安康有益，但过度食辣则会满身难受，还要警惕“菊花残、满地伤”。关于爱食辣的小伙伴要重视适可而行，假设不合适食辣，那就别为难本身。

参考文献：

[1] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018

[5] 詹锐, 汤绍辉. 辣椒摄进与胃癌发病风险关系的Meta阐发[J]. 中国循证医学杂志, 2019(9).

[6] 李燕燕,墨广平,张国圣. 辣椒素能改进血管功用降低血压[N]. 光亮日报,2015-01-24(010).

[7] Mary-Jon Ludy, et al.,The effects of hedonically acceptable red pepper doses on thermogenesis and appetite, Physiol Behav. 2011 Mar 1; 102(3-4): 251–258.

[8] Whiting S et al. Capsaicinoids and capsinoids. A potential role for weight management? A systematic review of the evidence. Appetite. 2012 Oct;59(2):341-8. doi: 10.1016/j.appet.2012.05.015. Epub 2012 May 22.

[9] 黄庆勇.辣椒素对高脂诱导小鼠非酒精性脂肪性肝病庇护感化研究[J].北华大学学报(天然科学版),2018,19(05):612-615.

[11] 阿米娜·胡马尔,燕虹,李十月,周璐.成年人饮食习惯与肛肠疾病相关症状发作风险的查询拜访研究[J].中国全科医学,2018,21(08):975-980.

[12] 彭灿,闻涛,白皎皎,郑惠文,蒋苗苗.基于判别阐发的几种物量解辣效果分级研究[J].食物科学,2017,38(17):120-125.

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来源：科普中国

审稿：精湛 中国疾病预防掌握中心营养与安康所副研究员

撰稿：薛庆鑫　 中国营养学会会员，注册营养技师

转载版式编纂：墨晓珺

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