湖北日报全媒记者 黄磊 马文俊
从早餐之都到宵夜之城，武汉三镇美食头衔数不堪数。降生于船埠边的热干面、卤鸭脖等汉味小食早已蜚声全国，以至逾越重洋，登上了异国门客的餐桌。
岁月流转，在当下不竭迭代的新客群、新渠道催生下，国内休闲食物行业开展愈发炽热。根据中商财产研究院统计，该行业规模估量本年将达15132亿元，相较6年前几乎翻了一倍。
万亿市场前，“新汉味”集团式兴起。做为个中翘楚，良品展子、周黑鸭和仟吉正凭仗不竭更新的打法和过硬口碑，稳立“舌尖经济”的潮头浪尖。
在他们死后，大汉口、精武鸭脖等武汉食物企业也次序递次兴起。
良品展子：严品控铸就“零食王国”
10月17日，工具湖区良品展子1号总仓货车进出忙碌，经智能物流系统快速打包后，每日超10万箱零食从那里动身，发往全国各地。
紧挨货仓的量量保障中心内，量检员们一刻不断，实时为1500余款产物“评脉”，严控出操行量平安。
“在我们面前的，是业内最早成立并通过国度尝试室认证的专业企业量检中心，可量检项目多达100多项。”该公司量量查验部工做人员邓世磊说：针对每个单品，从“看得见”的色、香、味到“看不见”的理化目标阐发，良品展子都设有零丁的量量原则。“良品展子造定的产物内控原则始末对峙次要理化目标比国度原则严厉20%以上。”
在此根底上，该公司明白产物加工、仓储物流、畅通销售等各环节的量控办法，全流程落实12层操行把关、3层系统量检。2021年3月，良品展子还与中国食物工业协会共建了“中国高端休闲食物研发中心”，配合鞭策零食行业成立更高原则。
为称心严苛的品控要求，良品展子在泉源上便精挑细选。以典范代表产物“脆冬枣”为例，该公司抉择冬枣“黄金产区”黄骅为基地，只从中拔取20%形态和成熟度更佳的冬枣；“明星产物”香辣卤藕的原料全数来自荆州10万亩专属莲藕基地，包管高操行原料不变赐与……在丰富消费者抉择的同时，孝感米酿、恩施小土豆、神农架卤汁小香菇、匪贼武昌鱼、荆楚风味鸭脖等一系列处所特产经其“开凿出山”，给不着边际的门客们不竭送往欣喜。
周黑鸭：新招频出拥抱“Z世代”
消费晋级布景下，传统卤味行业赛道黑马频出。面临当下走向消费市场C位的“Z世代”，周黑鸭近年新招频出，跨界联名、推陈出新，“俘获”年轻消费群体。
“近年来获客成本居高不下，品牌联名更便利将目标消费人群聚集在一路，实现精准营销，提拔年轻消费者对品牌的印象。”周黑鸭相关负责人介绍，以联名为触角，越来越多的周黑鸭产物呈现在年轻人的视野里。周黑鸭接连与乐事薯片、肯德基协做，让其“辣中带甜，辣得过瘾”的特殊口味愈加深进“Z世代”的心。
在产物立异上，周黑鸭还通过资本整合，胜利成立了鸭类产物以外的新一代爆款大单品——虾球，创始“单手食虾”新时代，同时也带动湖北小龙虾财产的开展。虾球类产物在2022年上半年实现了高速增长，单月更高销量打破100万盒。
年轻人甜心“种草”的背后，也是周黑鸭拥抱“Z世代”的决心。除了产物立异外，周黑鸭在抖音、快手等新兴渠道上也有全面规划，夯实自播店展运营，从而多维度、多渠道地往触达更多年轻群体。
仟吉：“种”出来的面包风行华中区
每年上新的武汉潮水商圈中，很多糕点连锁大牌来了又走，仟吉却始末是三镇居民的心头好。
经20余年开展，那家“老字号”在湖北、湖南、河南、安徽四省落子近400家曲营门店，每年办事着近5000万顾客，通过发扬武汉核心感化，连系各地文化，深挖需求，鞭策长沙、合肥、郑州等地市场高量量开展。
独步烘焙江湖，底气何来？“挠住顾客最深条理的需求，让现烤面包更别致。”仟吉市场部负责人说，为了给顾客带来最别致的产物，仟吉抉择了“本身种”。2012年，仟吉起头在黄陂成立自营农场，从播种到成果，严厉遵照天然法例，更大限度发扬土壤自己的潜力。
“仟吉自家农场的草莓基地，对峙不催熟、不利用膨大剂，种出的红颜草莓屡次获得多个奖项，并获得A级绿色食物认证。”该负责人介绍，有了优良原料支持，该品牌研发的草莓啵啵、草莓厚多士等新品一上市便收获一寡“粉丝”，每年冬季在展架上从不缺席。
“草莓季”胜利之后，仟吉在产物研发上起头重视将应季食材融进烘焙产物，接连打造野菜季、生果季、南瓜季系列产物——春天上市的野菜毛豆包，混合有梅菜的咸香，是当季才有的味道；仅在秋季露面的功夫南瓜泥吐司甜醇香浓，带给人味蕾上浓浓的热意。
“我们正出力搭建‘集生态种植+农业加工+体验看光’为一体的现代工场。”对峙食在地、食当季的天然烘焙理念，农场已成为该品牌产物链的核心。