烧烤怎样腌肉外酥里嫩？

大油炼好后弃渣，将温度降至45度摆布参加维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全数吞没，待油凝固后密封坛口，放阴凉枯燥处