把童话揉进「包崽」！火爆泉州的「BLEBAKERY 焙林」，将面包回回纯粹！| 独家摘访
面包王子说：
每一家有个性的主理人烘培店，都有属于主理人道格特量的产物。那是源于主理人对世界的认知，将他的设法和灵感落地于现实生活中；更重要的是在如许的设法和灵感之下，那家店能够继续开展下往，在抱负与现实中走出了一条属于主理人本身的特殊道路。
热橘色的门店外看加上埃及元素logo，重视力立即被吸引。带着求知欲与猎奇心排闼……
小麦香混着咖啡香层层递进，最初彻底舍弃对抗：
“老板，你们家有什么产物选举吗？”
“那个logo好有个性！”
“大魔王、老船主、布鲁贝瑞，贵妃宴……那些产物名字都好有意思。”
BLEBAKERY 焙林
主理人在烘焙行业里10年，喜好研究差别的酵种、面粉。抱着“想做些有个性、有打破的面包”那个设法后，在17年开了那家 「BLEBAKERY 焙林」。
主理人同我讲：面包起源于古埃及。在埃及，在一座五千年以前的法老墓内，就有造造面包的古壁画。
在设想logo的时候，主理人逃溯起源，稍加设想，描绘出一位面包工匠。它代表了 「简单」、「地道」和「安康」。
店内埃及元素到处可见，主理人最重视的就是面包体自己，他以那些元素时刻警醒本身： 不要忘记初心，要把地道有量的面包分享给泉州人。
那位「包崽」怎么称唤？
每个面包都是有生命的。面粉加进水和酵母后，颠末历练，渐渐生长，就像宝宝一样。 「BLEBAKERY 焙林」亲热地描述店里的面包为 「包崽」，并付与他们童话般的名字。
（图源小红书@gingin427）
那是 「BLEBAKERY 焙林」的试食盒，超大块的面包试食！
1. 大魔王
关键词： 可可粉、巧克力豆、奶油奶酪
那款面包是店内人气Top1！外型很像魔王的犄角，面团外表还印着张牙舞爪的小恶魔。
软乎乎的面团戳一戳，回弹。本来魔王冷峻的外表下，实则躲着一颗柔嫩的心里！
拿到手的第一秒，巧克力香扑鼻而来。可可粉面团完美表现巧克力的高级感，微苦但香醇，奶油奶酪的咸与巧克力的苦完美中和，余味回甜。
2. 绅士
关键词： 伯爵茶、麻薯心、蜜豆
灵感来源拄着木纹手杖的伦敦老绅士以及英国的伯爵红茶。
它的外型是一把手杖，里面加进了Q弹的麻薯，伯爵红茶面团多了一份文雅，用了清甜的蜜豆增加甜味。
整体就像英式伦敦下战书茶。
3. 海岛姑娘
关键词： 汤种、椰子奶酪、核桃
气候说变冷就变冷，在江苏，只要“速冻”。凉风嗷嗷吹，突然就起头驰念炎天。
「海岛姑娘」能带你一秒回到炎天。棕榈树、海风、沙岸、手捧椰子享受日升月落。
麦香味十足的面团加进椰子水，搭配椰子奶酪，口感清爽细腻，主理人又加进核桃坚果，提拔面包的条理感。
请尽情享受椰岛夏季的风吧！
4. 黑石山
关键词： 黑麦、可可奶酪、巧克力豆、面团无油糖
好想看看主理人脑中到底有几奇思妙想，也太会取名了吧！
无油无糖的黑麦面包，外表很硬，就像那款的名字一样，是一座厚重的大山。
浓重的可可奶酪略带苦味，但莫名就让人想多嚼几口，可可豆加在面团中，饱腹感很强。
5. 盛夏派对
关键词： 百香果乳酪、蔓越莓、柳橙丁
看到 「盛夏派对」那个名字的时候还迷惘了一下，派对里不是该有培根吗？
当我食到之后立即大白了，确实，非常「派对」。百香果的味道在嘴中爆开，霎时萦满整个口腔，酸甜味攀升，柳橙丁又多叠了一层口感。
三种生果胜利switch一场派对，酸酸甜甜，与仲夏夜为临。
主理人的思惟王国
「BLEBAKERY 焙林」以《面包》为名，解锁小麦的灵魂，用匠心打造幸福口感。
Q
1、你的研发逻辑及创意灵感来源于哪里？
主理人：次要来自看察与积存吧。
一般研发会先定一个主题，在那个主题之下加进本身的设法。
「BLEBAKERY 焙林」推出的系列名都非常有趣。
例如 秘境之味系列：黑石山、铁核堡、仙踪林、太阳岛……
例如 亚洲传奇系列：冬青、小月球、黑凤梨……
例如 仲夏夜之梦系列：布朗士、盛夏派对、维生素少女、避暑庄……
例如 公然有趣系列：夏芒、布鲁贝瑞……
还有此前的 根底系列：大魔王、大咖、哥伦布、潜水艇、狂欢节……
Q
2、你们家的面包的品种总共可能有几种？
主理人：我一般庇护在四十几种，一个季度上一波新品，然后陆续推陈出新。
Q
3、你有用到和市道上不太一样的食材，不是市道上的常见款，你是若何搭配的？
主理人：我们是做了一些组合，好比之前有一款用了法度面团与巴斯克芝士，它们就构成了一个比力特殊的组合。顾客也比力喜好。
Q
4、一般的面包店城市做饮品+面包，你那边的饮品就十分少？
主理人：嗯，我们的店展从业态上讲会不太一样。支流的面包店会有一个原则设置装备摆设，好比做面包、做蛋糕、做茶饮，会有一个固定占比。
我们可能就做四款摆布的咖啡茶饮，其余满是面包，我们家的面包差不多是支流面包店的两到三倍，应该包罗了面包的所有品种。
Q
5、你的面包店将来有什么其他方案吗？
主理人：我比力喜好做一些纷歧样的工具。市道上同量化严峻，期看做些打破，做出点个性吧。
然后也在考虑开二店。
——探店——
店名：BLEBAKERY 焙林
地址：泉州市丰泽区田安南路656号
营业时间：9:30-21:30
假设你需要更多手艺常识与协做
能够联络微信号码： lou0101
编纂 | 咦咦
图片来自「BLEBAKERY 焙林」、
「 小红书@gingin427」
-End-
（点击图片跳转合集）
记得点【赞】和【在看】