在我们农村，每年清明节前后，山上有一种野味，各人会约随同行，一路往摘摘，它就是苦菜，也有人喊它天香菜、老鹳菜、荼苦荚、甜马菜、无香菜、蛇虫苗等。能够炒了食也能够凉拌食，用开水焯一下，然后加进麻油、葱姜蒜末、白醋、白糖、辣椒油，它是我们桌上的一道甘旨。
苦菜属于菊科动物，多年生草本动物，它的叶子外形有点像蛇形，绿色的，撕开它的叶子会有白色的乳汁流出，它之所以被人们喊做苦菜，是源于它的味道十分苦。它常生长于山坡林下、灌木丛中、路边及田埂边的草丛中，在全国各地均有生长，是一种常见的野菜。
它固然味道十分苦，但是人们仍是偏偏喜欢它，它的身上有什么特殊之处呢？本来它营养丰富，富含卵白量、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素、矿物量、氨基酸等，可以预防和治疗贫血病，在夏日也可以起到很好的消暑感化。别的苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，可以清热解毒，杀菌消炎。假设有伤风发热、咽喉炎、扁桃体炎等症状，食用苦菜能够得到缓解。苦菜水煎剂还具有防癌成效，能够防治宫颈癌、曲肠癌、肛门癌等。
现现在，人们的生活节拍越来越快，身体大都闪现亚安康形态，糖尿病患者也越来越多，苦菜是一种十分好的野菜，既可以调剂糖尿病患者的内排泄失调，又能提拔人体免疫力，预防伤风头疼脑热的。
苦菜不只能够做菜，还能够做药，在中药册本《本经》《本草经书》均有记载，苦菜煎服、打汁、研磨，有清热、凉血、解毒、明目、行咳的成效。若被蛇虫咬伤，用它捣汁外敷，能够治疔肿、解毒。
野生苦菜，现在越来越难食到，是我们难求的甘旨好菜，因为它的稀缺性和季节性，一斤能卖到20元，但是我们仍然比力罕见食到野生苦菜。你有摘过苦菜吗？你喜好食苦菜吗？欢送与各人一同分享。
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