工艺流程：选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包拆→废品
办法：
1。选料：抉择果形大、果核小、色绿量脆、果形整洁的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落并且有光泽、种仁虽已构成但未充分的果实为宜。
2。盐渍：取食盐7。
5千克、明矾250克，加进清水(用量以能淹没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸进，盐渍48小时待梅色转黄时为行。
3。搠眼：将经腌造的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，那称为搠眼，搠眼后陆续盐渍3～5天。
4。漂洗：将腌造好的梅坯倒进明矾液中(浓度为0。
1％)浸漂20小时，其间改换1次溶液，并要经常翻动，以将大部门盐分脱往，而果坯略带咸味为宜。
5。染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水化解调匀，连同梅坯倒进浸渍缸中。
6。糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，天天加进砂糖1。
5千克，并定时翻动，以使砂糖熔解，渗入一致。
7。发酵：从第七天起，梅坯会发作略微的酒精发酵，操纵那种发酵感化，可往除鲜梅的苦味，增加糖分渗入，改进成品风味。但发酵应掌握在24小时之内，以免过火发酵使梅坯软烂。
8。糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加进砂糖1。
5千克，并要重视及时翻动和填补糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全数加进，使含糖量达50％浓度，几天以后糖分可增高至60％，最初到达65％，即可完成腌造。整个过程费时2个月摆布。
9。包拆：将成品拆进经严厉消毒的玻璃瓶中，浇进原汁糖卤，旋紧瓶盖，置放于阴凉处，可保量1年。
当然能够，多加点冰糖，只是效果差点
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