侯门天鹅国礼，始于春秋期间的晋国，那时，侯氏先祖初进淮阴，无认为计，以家传食补烹艺，开肆为业，兼尔行医助人，名为“侯济堂”。有一天，侯氏长者深进南山摘药，偶尔发现一处碧水仙境。此处，芳草鲜美、落英缤纷，烟波浩渺，雾霭沉沉，天鹅、孔雀等珍禽到处可见。
尔后，侯氏家族便以此处桃源珍禽为本源，潜心研究传统中医摄生膳法，调和祖业“侯济堂”之珍稀善料，传承族谱中的美食绝艺，用近百道工序，将那稀世珍禽烹为世间好菜，赠予全国贵士。日复一日，侯门珍禽盛誉远播，引得名门看族、士绅豪族们纷繁闻香下马，无不赞扬，渐成为仕政皇族的谨礼上品，被世人赞为“侯门国礼”。
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