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立秋事后，野生菌起头活泼在人们的饭桌上。就在那个阴雨绵绵的时节，一种比松茸还愈加罕见的菌类静静地破土而出。
云南的雨季让大山中冒出几百种野生菌，诸菌皆出，空气里四处都是菌子的气息，那时候走在云南的林间小道里，整个丛林里都充溢沉迷人的菌香。
而浩瀚野生菌中云南人更爱食的，那定是《舌尖上的中国》第二季都选举的甘旨——鸡枞菌。
云南是菌的圣地。
据统计，中国已知的食用菌900余种，而云南约有800余种，可谓物资丰富。
复杂的地形地貌，多种多样的丛林类型、土壤品种以及得天独厚的立体天气前提，使云南孕育了丰富的野生食用菌资本。
在云南，所有鸡枞的食法中，更受欢迎的非油鸡枞莫属，只要有油鸡枞在，即使只要白米饭，夹一筷头油鸡枞，都能食得津津有味。
在菌屋——油鸡枞菌
今天给各人介绍的就是如许一款匠心造造，口碑炸裂的油鸡枞菌。
甄选云南野生别致鸡枞做为主料，加上香而微辣的云南丘北辣椒及金黄透亮的非转基因菜子油做为辅料。
口感香而不腻，富有嚼劲，温润适口，味道鲜美。
只需一筷子就能挽救平平无味的主食。妊妇小孩白叟都能够安心地食。连油也是未添加过调味料的严选动物油，素食主义者也能够食哦~
在菌屋——油牛肝菌
当所有的鸡枞窝边上都蹲了人，鸡枞的价格一再飙升，人们却幸运地陆续拥有牛肝菌。
每年云南起头下雨，土壤潮湿柔嫩，针叶林里的落叶做为被子盖着菌丝，海拔2000米以上的大山里时而阴雨时而晴和，有阳光却又不曲射。
牛肝菌在如许的大天然孕育下成为了天之宠儿：菇体肥大，菇帽肥厚，构造密切，色泽鲜艳，口感鲜爽清甜 。
别致牛肝菌下锅，炸一次小半斤都不到，却要不断的人工翻炒，那个过程越漫长越好，牛肝菌每失往一部门水分，就会增加一部门香味，唯有小火干煸，才气把牛肝菌的香味一点点给逼出来。
但又不成以煸过甚，菌片半干半湿之间，还保有部门浓缩的菌汁，嚼起来还有弹性和韧性，香味在嘴里不竭炸开，攻城略地的蛮横!
在菌屋——油松茸菌
说到松茸，良多人立即会想到高级餐厅里，小小精致的一盘，以及它令人咋舌的价格。
昔时，《舌尖上的中国》刚播出时，开篇的第一集，就有松茸的身影，称松茸是“野生菌中的贵族”它的味道鲜美，产量十分稀少，目前全世界都只要野生的，无法人工种植。它的营养价值也极高，含有“松茸醇”。
金黄色的菜子油封印了松茸的全数香味，让远远的秘境甘旨在舌尖上绽放。
别致美妙的食材，老是那么短暂的，每年雨季一过，各类别致的野生菌悄悄下市，两三个月的别致体验，那些山之精灵，给我们带来的视觉、嗅觉、味觉、上的体验都是那么的让人眷恋忘返。
而今天那三款舌尖上的甘旨来到我们身边，野生菌、辣椒、芝麻、动物油的完美合成，每一瓶都香气浓重，间接食或者佐餐都是不错的抉择！
香！辣！香！韧！
每一口菌香~回味无限
除了简单的拌面下饭，那三款野生菌仍是能够天天变着更多把戏食的哦！
温馨提醒
为了便于保留和增香，在罐拆的时候，最初会用熟菜子油灌满整个瓶子，日常平凡不论是拌面、煮面、煮米线仍是炒菜，或者连着它们和油一路来上一勺，绝对的增鲜又增香气，食了一瓶会想第二瓶。
文图/伍亩田
购置【油浸鸡枞菌】
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