24年坚守与思变,冰火楼传奇仍在陆续

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东乐
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做者丨彪哥

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假设湘菜会说话,那冰火楼必然是她口中一首赞誉诗。

在长沙那座活色生香的城市里,传承湖湘文化的不单单有岳麓书院、辛逃汉墓、铜官古窑那些汗青铭刻,还包罗火宫殿、玉楼东、冰火楼那般人世炊火。走在九十年代的长沙街上,无数典范湘菜品牌陪伴我们渡过那些青翠岁月,现在江湖再相逢,无论是门客仍是那些坚守的老店,都已沉淀出人生百味。24年,我们见证冰火楼生长,冰火楼也见证了长沙餐饮那些年的升降沉浮。

24年坚守,

好食材才气成就好菜品

冰火楼24年,坚守操行、对峙好食材就是更好的美食。冰火楼食材觅觅的脚印遍及全国各地,从洞庭湖流域到云贵川、从沿海到青躲高原、从中南到西北,只要传闻哪里有好的食材,冰火楼董事长胡艳萍就会率领团队奔赴食材原产地停止察看。

春夏之际,冰火楼食材察看团队会来到双峰,那里的永丰辣酱传承千年,天然发酵,应季而收,胡艳萍妥帖家乡优良食材的同时,亦为精准扶贫尽心尽量;秋冬之交,团队又会冒险来到雪域高原,觅牦牛,找虫草,将那些高原食材立异性地融进湘菜中,连系洞庭土龟、浏阳黑山羊等湖南食材创意新湘菜,行业颤动。

借用一句“高端的食材往往只需要简单的烹调体例”,冰火楼诸多招牌菜品,如樟树港辣椒、青树坪淮山、扎西德勒等利用的食材都是实地察看后、多方比照后抉择的高操行别致食材。

24岁首年月心,

安康湘菜诠释企业核心理念

从创意新湘菜,到中国新湘菜,再到安康湘菜,冰火楼始末在传承立异中对峙用良心与道德“一心一意做好菜”。为了让更多人食到安康湘菜,冰火楼化繁为简,以少油少盐少辣之新式烹调工艺,更大限度保留食材本味,不竭研发造造更合适现代消费人群饮食习惯的“安康湘菜”。

在冰火楼品尝到的菜品,都遵照“泉源正宗、别致赐与、安康烹调”的安康理念,对峙原汁本味,精工细做,足见精致专心;如松茸菌焗饭则现做现焗,一斤东北五常米搭配一瓶农人山泉水,现场生米煮成熟饭,再以初榨橄榄油和别致松茸精炒便宜而成的松茸菌酱、特调豉油和葱花混合翻炒,简单烹调即可成就不同凡响的舌尖甘旨。

除了食材高操行、烹调最安康,冰火楼还拥有完美健全的赐与链,在樟树港等良多地域都成立了专门的种植基地,包管食材原生态无污染;别致食材配送赐与也做到了极致,24年畅销菜品——冰火原汁鸡原素材当日凌晨两三点宰杀、清理清洁后及时送往冰火楼各大门店停止烹造,且天卖天,不隔夜。冰火楼不断对峙“以销定产”、“鲜货0库存”,每日收市盘存,关于没有销售完的鲜货食材停止内部消化处置,更大程度包管食材的别致赐与。

轻奢时髦,

冰火楼小馆打造湘菜美学料理

冰火楼立志做百年品牌,流年似水,若何应对时间挑战,吸引正在生长和改变的冰火楼二代门客?冰火楼另辟门路,打造了以‘小聚会’为用餐场景的冰火楼小馆。小馆拆修独具轻奢调性,将各类时髦元素融进此中,吸引爱漂亮、唯美的年轻人前来打卡;办事人员以大学生为主,高档次的创意服拆带来时髦美感,契合年轻人需求。

坐在位于长沙国金中心7楼的冰火楼小馆落地窗前,美景、美食尽收眼底。新派东安鸡和花胶连系,典范晋级,小酸、小甜、小辣品出小资情调;红烧肉搭配别致荔枝,减腻的同时透着丝丝清甜,年轻人怎能不爱?荔枝接近尾季后,小馆又会抉择桂圆、山楂等应季生果搭配,包管每个季节都有纷歧样的闪现。

冰火楼小馆强调“湘菜美学料理”,让各人晓得湘菜其实也能够精致、精巧、精品。在那个“得年轻人者得全国”的时代,那些精巧湘菜料理走进了年轻人的心里,用餐时间,小馆里济济一堂,只为品尝那些精巧菜品而来。“湘菜美学料理”不是一个概念,它是实正落到了实处,成为各人喜欢、情愿品尝、拥有广阔市场的精致合成菜品。

时代思变,

冰火楼外膳摸索开展新构想

疫情常态化下,冰火楼敏捷拓宽贸易形式,研究开展新构想,开垦了“冰火楼外膳”品牌。即便是外膳,冰火楼也要做最专业的那一家,那里不做堂食,只在线上运营,一心一意只为做好外卖营业。

为称心各类消费用户需求,“冰火楼外膳”细分客户群体,重塑产物构造,为消费者供给差别场景的外送用餐办事。冰火楼外膳的专心测验考试,得到了消费者承认和好评,享有必然的市场份额以及较高的佳誉度,且不竭拓店中。

疫情形势下,冰火楼逆流而上,开垦新赛道,积极应对后疫情时代,那是典范湘菜品牌展示出来的担任和责任。

24年过往,冰火楼在餐饮江湖传播着太多故事,可以坚守本意天良,对峙初心,已经不容易,更何况在要在时代变迁中审时度势,求变立异,那更是一个困难的过程。

24年过往,冰火楼已经构成了本身的DNA,那就是坚守操行,安康湘菜,无论是契合食二代的冰火楼小馆,仍是思变下的冰火楼外膳,都没有离开冰火楼DNA,那是一家餐饮品牌的魂。

假设湘菜会写字,那冰火楼必然是她笔下的一本传奇书。

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