秋天嘛，气候比力枯燥，所以人总会觉得烦躁，所以需要食一些能润燥的食物。白胖白胖的莲藕就是很不错的抉择。莲藕的营养特殊丰富，出格是炊事纤维。它的糖粉不高，多食有助促进消化。固然莲藕在市场一年四时都能买到，但是最常见的的季节是秋季。那个时候的莲藕大量上市，价格廉价不说，多食应季的食物准没错。
今天就分享一道莲藕好食的做法，外看似丸子，食起来外焦里嫩，十分下饭。食多几口能够跟红烧肉媲美了！假设在家里做过丸子的那造造那道菜几乎是手到擒来，一看就会。单单食莲藕就太“素”了，假设加上一点肉类，无论是口感上仍是外看上都能很加分。肉类我喜好加进猪肉，用猪肉造造丸子会有特殊的口感。不喜好猪肉的能够利用鸡肉都是能够的。
那道丸子的口感是外焦里嫩的，外焦是炸出来的。不要一看到用炸的就敬而远之了哦。之后还会再焖煮一会，食起来一点都不油腻。肉类颠末腌造就会变得嫩滑，食口顺不柴。那道菜十分合适用来下饭，有菜有肉，还好食。
【所需素材】
丸子配料：2节莲藕，250克瘦肉，适量葱花，适量淀粉，适量胡椒粉，适量蚝油，生姜蓉适量，适量盐，适量鸡精，适量生抽，几滴香油，一个鸡蛋清。
调料配菜：7-8瓣大蒜，一根红椒，生抽、蚝油、鸡精、盐。
【造造步调】
1.莲藕往掉根部，往皮，再切成大块备用。
2.猪肉也切成大块。猪肉我抉择的部门是连排骨那部门的肉。
3.莲藕放进搅拌机中，打坏即可，不消打成泥。没有机器的能够抉择手剁。
4.猪肉需要打成肉泥。
5.莲藕丁放到纱布里挤干里面的水分。假设不挤掉做出来的丸子十分松懈欠好食。
6.莲藕碎、猪肉末放进碗中。加进葱花、姜蓉、胡椒粉、适量蚝油、生抽、盐、鸡精、香油、一个鸡蛋清。用手挠拌平均。
7.再加进两勺淀粉，家用通俗陶瓷勺子即可。顺着一个标的目的搅拌平均，放一边腌造五分钟。
8.大蒜剁碎；红椒切成丁，放一边备用。
9.手上蘸点清水，再挠一团腌好的肉泥，用手搓成团即可。手蘸清水能很好的防粘哦！
10.起锅烧油，先大火将油烧至六成热。转小火下进丸子慢炸。（测试油温小办法，用一根筷子扎进往，筷子四面冒密集的小泡泡就能够了）
11.过程顶用锅铲不断地的翻动它，让它受热平均，炸得平均一点。
12.炸至两面金黄就能够捞出控油了。
13.另起一锅，倒进适量的油，下进蒜末、红椒丁炒出香味。
14.加进生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒平均就下进炸好的丸子。加进1/3的清水，盖上盖子中小火焖煮3分钟。
15.时间到后，翻炒平均就能够出锅了。十分的香，在秋天多食莲藕能加强对抗哦！
小贴士：
1.丸子不要搓太大，里面不随便熟。拇指跟食指圈起来阿谁大小就能够了。
2.油温不要太高了，否则就不是外焦里嫩了，酿成外黑里硬！
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