在浩瀚的食材里面海鲜是我喜好的，海鲜里面有一种头足类，良多人分不清晰它们的区别。像鱿鱼又喊做透抽或中卷。原因是各地的喊法差别，再加上它们长得都很像。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，目前市场看到的鱿鱼有两种：
一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称喊“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称喊“柔鱼”，小的柔鱼俗名喊“小管仔”。
鱿鱼是能够食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，并且味道鲜美，是一种十分可口的甘旨。
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产物在营养功用方面根本不异，都是富含卵白量、钙、磷、铁、钾等，并含有非常丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼除富含卵白量和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可按捺血液中的胆固醇含量，缓解怠倦，恢复目力，改进肝脏功用。
所以，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等成效，可降低血液中胆固醇的浓度、调剂血压、庇护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有必然成效。
饮食重视：
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会招致肠运动失调。鱿鱼之类的水产物性量冷凉，脾胃虚冷的人应少食。
鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
咸蛋黄鱿鱼
次要食材：鱿鱼、咸蛋、洋葱、蒜瓣、辣椒酱、蚝油、辣椒、姜葱等。
造造步调：
造造步调：
1、先将4两鱿鱼改刀切片。等水烧开后，放进鱿鱼烫至发白，捞出备用。
2、锅中加进50g姜蒜末、30g辣椒、1勺辣椒酱、1勺蚝油，用中火翻炒平均，煸炒出香味，加进一颗咸蛋，翻炒平均~。
3、放进洋葱炒至断生，最初加进葱段、鱿鱼翻炒，等咸蛋和酱汁平均地裹在鱿鱼上，即可出锅。
小贴士：
1、间接炒别致鱿鱼，很随便掌握欠好火候！所认为避免鱿鱼变老，用烫的！
2、那道菜自己是偏甜偏辣的，加进咸蛋的咸味后，起到了调和的感化！
3、煮至断生的鱿鱼炒造太久会变老！所以鱿鱼必然要最初放进，翻炒几下就能够啦！
双椒百合鱿鱼花
百合味甜性平，为药食兼优的滋补佳品，更宜于秋季食用，有润肺行咳、养阴消热、清心安神之效。
鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功用，配上辣椒，降血压，开胃消食，降血脂，驱冷，燃烧脂肪。立秋时节，气温起头降低，皮肤枯燥，内火兴旺，那道菜恰是各人需要的！
预备工做：
1、鱿鱼清洗清洁，横着切开，片成大片，往掉外表黑膜。
2、斜着切，不要割断，深度大约3/4，每刀间距5毫米，然后同样刀法穿插切，外表呈“网”状，最初竖着切成条。
3、锅中水好开，鱿鱼下锅焯水，见起卷时敏捷捞出控水，鲜百合掰开洗净，假设用百合干提早侵泡，其他配料切装备好。
1、热锅凉油，葱姜蒜爆香，倒进鱿鱼和百合翻炒，至百合变通明。
2、加进彩椒陆续翻炒，根据本身口味调进盐，生抽，胡椒粉，倒进薄芡，翻炒平均。
3、大火收汁，拆盘上桌。
蚝油鱿鱼花
蚝油是用蚝（牡蛎）熬造而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的美味调料，也是调味汁类更大宗产物之一。
蚝油味道鲜美、蚝香浓重，黏稠适度，营养价值高，亦是配造蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的次要配料。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，能够用于填补各类氨基酸及微量元素，此中次要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选炊事调料。
详细做法：
详细做法：
1.鱿鱼往皮处置清洁后切成菱形块，焯水捞出，沥干。
2.青红辣椒切成丁。
3.锅里放油，烧热后下进姜蒜爆香，把焯水后的鱿鱼进锅翻炒，青红辣椒下锅，炒匀，倒进蚝油，最初勾进淀粉收汁起锅拆盘即可。
红烧鱿鱼卷
那道菜的主料就是鱿鱼卷，在中国东部沿海地域较为常见，且鱿鱼口感滑嫩，红烧其实不会毁坏鱿鱼卷的口感更会让鱿鱼卷进味。
1、预备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖。
2、我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。
3、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。
4、锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进往爆炒就出锅。
5、炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工乐成。
青椒炒鲜鱿
1.鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会闪现格子状）；
2.中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼天然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大炽热锅，下青椒翻炒；
3.加进炒好的鱿鱼，翻炒后加进适量的水，青椒断生即可。