说今天的菜谱---干炸丸子。我十分喜好食那个菜，在饭馆经常点，还有焦溜丸子。前次做丸子冬瓜汤剩下了一些肉馅，原来是诡计做梅干菜饼来着，但我给忘了，间接把肉馅加了点料给炸了
丸子一般就2种口感，一个是有弹性的，一个是软的。像鱼丸，牛肉丸那种就要把肉打上劲，不放或者少放一点淀粉，如许才气出Q弹的口感。但那个干炸丸子不需要如许，更好是别上劲，就是外酥内软的口感。
素材：
肉馅，鸡蛋，玉米淀粉，食用油
1.肉馅加蚝油，白胡椒粉、生抽、食盐、本身炸的花椒油搅拌平均。干炸丸子更好选肥瘦比例在3:7摆布的，纯瘦肉炸出来的发柴。
2.加进鸡蛋。我那个是做冬瓜丸子汤剩下的肉馅，半个鸡蛋适量，但我手抖一整个间接进往了。图一中那么多肉馅加一个蛋是适宜的。不输
3.搅拌平均。
4.加进适量玉米淀粉，更好不要换其他淀粉，玉米淀粉是最软的。
5.搅拌完的形态。我那个因为鸡蛋加多了，所有淀粉也加了比力多，但最末的形态是那个稀薄度就OK了，太稀的话挤不出丸子，不成形；太稠的话又会硬。
6.油锅烧热，用手的虎口把丸子挤出来，再用别的一只手拿下来放进油锅里。动做要快。不断中大火炸，炸熟之后捞出来，等油温上往了再复炸一遍。我手比力慢，等丸子都挤完，第一个下进往的已经在油锅里炸挺久的了，我看着颜色和外壳硬度都能够，就没有再复炸。
7.炸好的丸子捞出来放在沥油盘里。同情巴巴只炸了那么几个丸子
8.因为我放了比力多的鸡蛋和淀粉，那炸出来的丸子就更像饭馆里的啦，让你食的时候不断根究，肉在哪？那个肉丸子吗？。
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