炸酥肉，外酥里嫩，色香味美，肉食主义者的更爱
煎炸是常用的烹调体例之一，就连陌头也会经常见到各类炸蘑菇、炸地瓜、各式炸串的小食摊，每次路过城市被它的香味深深吸引，但是路边摊总会被量疑卫生问题。并且除了炸鸡柳似乎也没有其他肉类食物了，久食又会腻，那可实是难为了我那种无肉不欢的人，所以今天我们就一路来做一道清洁卫生的炸酥肉。
那道菜次要用到的食材就是猪肉，猪肉中含有大量的卵白量、脂肪、无机盐等，那道菜我们选用的是猪里脊，里脊肉不会有太多脂肪含量，它也比肥肉更随便消化吸收。
只如果荤菜根本城市用到猪肉，它与锅包肉极其类似，不只次要食材都抉择了里脊肉，也是同样的甘旨，但是却没有锅包肉食多了的甜腻感，快来一路看看那道菜怎么做吧！
【菜品】：炸酥肉
【烹调食材】：里脊肉300克，鸡蛋2个，红薯淀粉3勺，椒盐粉5克，五香粉3克，姜葱蒜粉3克，盐3克，油适量，料酒1勺。
【烹调步调】：
1、将事先预备好的猪里脊肉用水冲刷清洁，用刀切成小薄片，再放到漏盆中，将水沥干，能够用手悄悄按压，挤出水分，留做备用。
2、里脊肉沥干后放进一个小碗里，加进我们事先预备好的料酒、葱姜蒜粉、五香粉等调料，当然调料的重量也能够根据小我口味停止调整，放好调料后带上一次性手套将肉和调料搅拌揉匀，腌造几分钟就能够了。
3、过一段时间在腌造好的肉中打进2个鸡蛋，按上述操做陆续将肉和鸡蛋搅拌揉匀
4、在碗中倒进红薯淀粉，反复操做，必然要搅拌平均，让淀粉包裹住每一片肉。
5、起锅烧油，有必然要足够多，可以浸泡肉才能够。油开后调成中火，里脊肉渐渐下锅，炸到颜色变成金黄，大约5分钟摆布就能够捞出了。
6、捞出后将油锅调成小火，在用同样的办法将里脊肉再次下锅，停止复炸，第二次炸的时间很短，根本10秒摆布就能够捞出来了，复炸能够让肉更酥脆一些，复炸要摘用小火，不成以陆续用大火，火大随便炸糊。
7、一份让人流口水的香酥肉就做好了，赶紧尝一尝吧！
【烹调小贴士】：
1、清洗时必然要沥干里脊肉的水分，如许腌造出来的肉会更进味，水分过多的话味道会变淡，也随便在炸肉的时候崩油，随便烫伤。
2、调面糊的时候必然要放鸡蛋，鸡蛋会让肉在炸完以后不那么硬，口感更好一些，搅拌时能够多搅拌一会，更好搅拌到肉和鸡蛋能够产出小气泡。
3、淀粉我摘用的是红薯淀粉，不料见用玉米淀粉，固然同样是淀粉，但是沾了玉米淀粉的肉炸出来口感会偏硬一点，用红薯淀粉的话口感会更酥脆，出格家里有白叟小孩的情状下更定见利用红薯淀粉。