炸鸡腿总是外焦里不熟？支你2招，炸得外酥里嫩还包熟，孩子超爱

炸鸡腿能够说是火遍大江南北的一道美食，良多人都对此无法抗拒。出格是炸鸡腿外面那一层酥脆的壳，一口吞下往，鲜香进味，又滑又嫩，实的超等好食。炸鸡腿好食，但是并非人人城市做，想要炸出来的鸡腿外酥里嫩，需要重视些什么呢？

炸鸡腿之前必然要提早腌造，如许炸出来的鸡腿才愈加进味，但是在炸鸡腿之前调造面糊的时候，是用淀粉好呢仍是用面粉好呢？鸡腿炸出来夹生又该怎么办呢？良多人在炸鸡腿的时候，外面的壳已经非常焦了，立即就要糊了一样，但是食到最里面的鸡肉仍是会带着血丝，半生不熟的，其实食不下往，但是总不克不及再回锅，只好丢掉了，如许就很浪费了。

其实想要处理那两个问题其实不难，今天就和各人分享两个办法，让做出来的鸡腿鲜嫩进味还包熟，一路来看看吧！

【香炸鸡腿】

食材：小鸡腿8个、面粉100g、淀粉100g、鸡蛋1个、生姜适量。

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、盐。

做法：

1、先把鸡腿洗清洁，然后在鸡腿的外表划开几个小口，然后用牙签在鸡腿的外表频频的扎，扎的越密越好进味。

2、把处置好的鸡腿放进碗中，然后加进生姜丝，料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和五香粉，搅拌平均之后腌造半小时以上。

3、把100g面粉和100g淀粉混合在一路，然后加进适量的五香粉或者花椒粉，然后把腌造好的鸡腿取出来裹上面糊。

4、把鸡蛋打散，倒进少许清水搅拌平均，把裹好面糊的鸡腿放到蛋液里面，然后取出再裹一层面糊。

5、锅中倒油，五六成热的时候给倒进鸡腿炸造，中间时不时的给鸡腿翻个身，曲到炸至两面金黄即可出锅。

【总结】

1、炸鸡腿的面糊更好同时放面粉和淀粉两种，假设只放淀粉会有点硬，假设只用面粉酥脆感会不敷。

2、在腌造鸡腿的时候，用牙签戳孔，一来是为了让鸡肉更进味，二来是为了让鸡腿不夹生，更成熟。