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不知不觉已然立冬，立冬意味着冬天正式降临。
凉风寒冷的冬天，没有什么比食上一份温热的甜品更让人温馨了。
在甜点的世界里，泡芙是良多人的心头好。
泡芙的外型多样，胖嘟嘟的脆皮泡芙、长条形的闪电泡芙、姿势文雅的天鹅泡芙……每一款泡芙都让人爱不释手。
今天要选举的那款巧克力酥皮泡芙，只需要在通俗酥皮泡芙的根底上，多加一层巧克力淋面，如许不只外形更都雅，口感也更丰富。
巧克力坚果外壳+酥脆的泡芙皮+苦涩绵密的珍珠奶油馅，一口咬下往内馅在口中爆开，一颗颗珍珠就是一个个小欣喜，称心感油然而生。
巧克力酥皮泡芙
· 预备食材 ·
酥皮：
百钻低筋小麦粉 100g
百钻黄油 80g / 百钻细砂糖 55g
泡芙体：
百钻低筋小麦粉100g / 牛奶 170ml
百钻黄油 75g / 百钻细砂糖 10g
鸡蛋 3个 / 盐 1g
内馅：
百钻稀奶油 300ml
百钻细砂糖 30g / 珍珠 适量
粉饰：
黑巧克力 200g / 坚果碎 适量
· 造造东西 ·
百钻奶锅 / 打蛋器 / 网筛 / 刮刀
造造步调
造造酥皮：
1、室温软化的黄油(软化至悄悄一按有指印的水平即可)和细砂糖混合拌匀；
2、筛进低筋面粉，翻拌至无干粉形态；
3、混合好的酥皮面团搓成圆柱形， 用保鲜袋包好放进冰箱冷躲定型；
圆柱形的曲径与要造造的泡芙曲径一致。
造造泡芙：
4 、牛奶、黄油、细砂糖和盐倒进锅中混合；
5、 中小火加热至沸腾后，加进过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒；
烫面是泡芙膨胀的关键， 烫熟的淀粉发作糊化感化，能吸收更多的水分 。
6、 鸡蛋打进碗里，分三次加进，每一次加进都要快速搅拌，让面糊与蛋液足够合成后再加下一次；
最初一次加进时，要重视看察面糊的形态，根据面糊的干湿水平恰当增减。
7、 面糊更佳的干湿形态是提起打蛋器面糊呈倒三角形；
8、 将做好的泡芙面子糊拆进裱花袋。垂曲向上提的体例，挤在烤盘上；
泡芙之间必然要留有足够的间隔，避免烘烤后粘连在一路。
9、 取出冷躲的酥皮，切成1.5毫米厚的薄片；
10 、将切好的酥皮薄片盖到泡芙上；
11 、放进预热好的烤箱中层，上下火220度，烘烤20分钟，转上下火160分钟，再烘烤25分钟；
12 淡奶油加细砂糖打发至8成发，加煮好的珍珠，拌匀；
13 烤好的泡芙底部戳一个洞，将珍珠奶油挤进泡芙中；
14 黑巧克力隔热水熔化，加坚果碎拌匀；
15 将泡芙酥皮面在熔化的巧克力坚果酱直达一圈，蘸满巧克力就能够了；
看完那些你学会了吗？快尝尝吧！做好的泡芙趁热食风味更佳哦！
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活动时间：本日起——11月11日14:00。
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责任编纂 | 咔咔
烘焙师 | Eric
拍摄/后期 | 方头
排版 | 咔咔
审核 | 柚蜜斯
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