为什么你买的藕总是炖的？告诉你买莲藕这些小诀窍，千万别再买错了

俗话说：“莲为宝，秋莲最滋补”。秋冬枯燥，人随便急躁。莲藕含有丰富的维生素和炊事纤维。食莲藕能够滋阴清热，润燥行渴，安神。此外，莲藕性温。孩子食开胃菜有助于消化，有助于削减孩子食欲不振的问题。

莲藕是宝，好食又营养，但是良多伴侣会碰着如许的问题：怎么买来的莲藕像石头一样，怎么炖都不软，那是为什么呢？

本来，莲藕和藕之间也有一个小奥秘。

寡所周知，莲花有红、白之分，那么莲藕就有七孔和九孔。我们日常平凡食的大多是九孔的，偶尔也有七孔的。

因为你不晓得有什么区别，有时候莲藕香脆苦涩，有时候莲藕像石头一样，不随便炖。柔嫩的。九孔莲藕呈雪白色，又称白花莲。望文生义，九孔莲藕的花是白色的，外形又细又长。,含水量比力高，所以多用于凉拌炒菜。

七孔莲藕呈棕黄色，别名红花莲。望文生义，七孔莲藕的花是粉红色的，外形又短又粗。生藕食起来会苦涩，因为它的淀粉含量比力高，所以藕粉一般是用七孔藕做成的，一般合适做汤或藕糊。

晓得了藕和藕的小奥秘，固然只是细微的区别，但“藕老是炖”的问题就很随便处理了。不容易腐朽，合适炒菜或凉拌；七孔藕的特征是水分少，淀粉含量高，所以比力随便煮。给各人分享一份鱼香莲藕的做法。

第一：莲藕洗净后，往掉外皮，清洗清洁，再切成0.6厘米的片。

将切好的藕片放进清水中浸泡五分钟。那一步的目标是避免莲藕氧化变黑。良多人做藕会变黑，就是因为那一步没做。

第二：做一碗汁：放番茄酱、甜面酱1勺、月桂适量生抽，搅拌平均，俗话说做菜好欠好看酱汁，所以那一步是关键。

第三：锅里加水，水烧开后加几滴醋，再倒进莲藕焯水3分钟。加醋的目标也是为了让莲藕炒的时候颜色变白不黑。焯完后立即捞出凉开水，如许莲藕的口感会更香脆。

泡水加醋焯，是避免莲藕变黑的双重保险。第四：锅中加油，油温50%时倒进藕片，将藕片翻炒平均，倒进蒜片，蒜片香后加少许水，然后加进2汤匙蜂蜜，陆续翻炒平均，倒进酱汁，陆续翻炒至酱汁浓稠，撒上芝麻，翻炒平均即可关火。

炒莲藕的时候切记不要间接焯水，只要加1步，也就是焯水的时候加适量的醋，如许炒出来的莲藕又白又脆！

从挑选莲藕到造造莲藕，我会教你全套。看完那篇文章，值不值！下期见

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