●食材明细
主料：
虾（400克）
辅料：
青椒（半个） 红椒（半个） 大蒜（半个）
椒盐（5克） 料酒（15克） 淀粉（适量）
口味：微辣
工艺：炸
耗时：30分钟
难度：通俗
●椒盐虾的做法步调
第一步：
虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。
第二步：
洗净的虾淋进料酒，拌匀，撒进淀粉，拌匀至淀粉平均包裹在虾身上。
第三步：
油四成热，放进蒜末，小火炸成金黄色捞出。
第四步：
倒进略多的油，烧到七成热。
第五步：
一只只虾放进油中，炸至橙红色。
第六步：
约两分钟后，捞出，沥干油份。
第七步：
油倒出不消。
第八步：
将虾倒进锅中加热。
第九步：
撒进椒盐，拌匀，倒进蒜末、青红椒翻炒。
●小窍门
椒盐虾窍门：
1、蒜末用小火炸，渐渐炸，不成焦急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。
2、炸虾时要一只一只放进，不然随便粘在一路欠好看。
3、放进调味品后的翻炒动做要快，不然虾就软掉了，影响口感。
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