又是被疫情偷走快乐的一天。
上周五接到行政蜜斯姐通知，为了让各人美美过秋天，我们工做室要组织一次秋游登高活动。
工做日带薪运动，体力好的还能冲刺下高额奖金，怎么看都赚大了。
最让各人兴奋的，仍是野餐环节，那个说要带卤味，阿谁说要带寿司，几乎梦回大学班级团建。
原来明天就能快乐动身，成果今早收到“凶讯”——
因疫情原因，登高活动延后，详细时间另行通知。
害，做为一个情感不变的成年人，咱也渐渐习惯那种变故了。
虽说团建时间还不确定，但也不障碍我提早想好带什么小菜——虾蓉脆梨饼。
爬完山，必定消耗了很多热量。
那时候若是有便利进口、不容易脏手，还能填补能量的食物，那必定能拔得头筹。
关键是做起来不难，10分钟就能搞定，那场无声的合作，我看谁能卷过咱。
那菜的灵感来源，是广州一家新派粤菜馆的招牌：虾蓉凤胎饼。
说是新派粤菜，其实上世纪40年代，广东茶馆就有它的身影。
其时为了适应市场需求，各大茶馆纷繁推出了礼拜美点，即以一礼拜为周期，来变更点心款式。
闪现形式颇为精巧，外型要都雅，咸甜点心需俱全，连造法都要中西并陈。
虾蓉凤胎饼，即是此中一道中西合璧的咸点。
图源收集
单看名字不太好理解，但粤菜馆旧菜重置后，咱们也能探得里面乾坤~
虾蓉就是虾滑，凤胎指的是鸡蛋，凤胎饼则是用舒芙蕾的方子造成的薄片蛋糕。
两者之间要夹一层荷兰酱，最顶上还会缀一颗果味爆珠，层层叠叠，口味复合。
荷兰酱是班尼蛋的灵魂酱料，蛋黄加柠檬汁打发后，和黑胡椒、盐、黄油混合而成。
不外实不相瞒，食事后我觉得那68元花得不太值当。
外型确实没话说，摆盘精致心爱，油炸过的虾滑也足够酥脆鲜美。
然鹅，凤胎饼味道通俗，荷兰酱更是少到看不出、更食不出，总体尝起来就很随便腻。
所以我今天的复刻，斗胆立异了一下，做法更简单，还很合适带往秋游。
眼尖的伴侣必然看出来了，没错，我用梨片替代了凤胎饼。
梨子自己香脆多汁，和虾滑搭一路非常解腻、清新，操做起来也就切一切的功夫，比凤胎饼简单得多~
原版虾蓉凤胎饼加的荷兰酱，一来能够解腻，二来口感也会更丰富。
不外，既然用了爽口的梨片，我痛快把荷兰酱也往掉了。
为了填补口感，咱们再往虾滑里混点梨肉丁，弹嫩中交杂着洪亮，食起来非常有趣。
至于顶上的爆珠，若是家里没存货，能够用果粒+果酱来替代。
按口味爱好能搭配出多种差别组合，你们虽然测验考试看看~
削皮后的梨子随便氧化，假设和我一样要带出往秋游、野餐，告诉各人一个小妙招，将梨片浸泡在盐水或柠檬水里，食的时候再拿出来组拆，就能连结它的风味和颜色啦！
- 鲜虾脆梨饼 -
[ 食材 ]
鲜虾300g 蜜梨2个 姜葱水3大勺 白胡椒粉1小勺 生抽1小勺 红薯淀粉1大勺 蚝油1小勺 糖1小勺 盐1小勺 果酱适量
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鲜虾取虾肉，一半用刀背剁成肉泥，一半切丁。取一个蜜梨切成梨丁备用
2.处置好的虾中加进姜葱水、盐顺时针搅至起劲，再放进红薯淀粉、蚝油、糖、白胡椒粉搅拌平均
3.把切好的梨丁拌进虾茸中备用
4.平底锅中倒进适量食用油，油温6成热放进虾茸煎成金黄的小虾饼
5.在虾饼上展上蜜梨片，挤上果酱，放上果粒或粉饰花草即可
借鉴粤菜馆的出品，选用方形盘子来点缀圆形食物，能衬得整体愈加心爱。
再假拆不经意地点上几滴果酱，嘿嘿，一些摆盘小身手算是拿捏住了。
煎过的虾滑变得红润紧致，裹上了酥脆的外套，里面则弹牙无比。
内馅的梨肉和顶层的梨片一块儿，在口腔内嘎吱做响，付与了爽脆的滋味。
缩小型号的虾饼总让人想一整个塞进嘴里，就算干掉一整盘，也不觉得腻口。
怀着过秋天的等待，也期看广州疫情能尽快不变，让各人能够亲近相互、亲近大天然！