张作霖独自食饭时偏爱农村菜，但和客人们并桌时，熊掌只食右前掌

提起民国，人们都晓得那是一个军阀混战，骚动不已的时代。那么说起军阀，也晓得北洋三大军阀，别离是曲系军阀，皖系军阀和奉系军阀。前两类军阀大多身世正规军，与其差别的是，奉系军阀张做霖身世绿林后被招安，最初才改编为正规军。

做为其时掌控着整个东北地域的张做霖，他的饮食却不断令人费解。明明做为一位位高权重的大帅却偏心食农家菜，关于熊掌那种贵重的食物，挑肥拣瘦地只食右前掌，那是为何？

身世贫冷

1875年3月19日，张做霖出生于奉天海城县西90华里北小洼村。自小家庭生活贫苦，父亲张有财还沉浸赌博以至欠下赌债，最初因还不起赌债被债主打死。

父亲身后家里更为拮据，年幼的张做霖便只好出门给人做工挣钱补助家用，为了生计，张做霖做过卖货郎、卖过烧饼、做过木工，以至做过兽医。

后来在张做霖亡命之际，恰逢甲午中日战争发作，张做霖便投身清军参与做战。在甲午中日战争惨败后，张做霖看出了清政府的陈旧迂腐无能，就分开了清军。

后来张做霖回到家乡，经冯德麟介绍加进了绿林董大虎匪部。颠末张做霖的指导他逐步成为东北更大的一股武拆力量。其时的清政府看到了张做霖的军事指导才能，就起头招安张做霖。

张做霖也承受了招安，成为了东北其时更高长官，而且拥有东北更高军事指导权。在清政府衰亡之后，正式起头了北洋政府统治期间。颠末了张做霖多年的运营，东北地域根本上成为他的地皮，他也成为了名副其实的“东北王”。

热爱农家菜

张做霖成为“东北王”之后，跟着身份地位的逐步进步，他关于食穿费用也越来越讲究。张做霖的大帅府集中西建筑于一体，分为工具二院。

东院次要是为供他的姨太太们栖身，次要以西式建筑为主，建筑中又具有东方元素，非常梦幻豪华。而西院多为家里的兵士，下人们栖身，房屋浩瀚，规划错落有致。

在浩瀚建筑之中最值得一说的，即是张做霖家的厨房，他的厨房设备齐全，分有中西式两种厨房。在厨房设置装备摆设上，张做霖都是选用更好的素材。

他的厨房里拥有其时稀有的洋玩意儿自来水和“土冰箱”。他的厨房里端方森严，在厨房当差的人必需一律剃为光头，穿着清洁，做菜的时候不克不及说话。

看到张做霖如斯气派且有条有理的厨房，各人也许会认为大帅府天天必定是山珍海味不竭，其实不尽然。张做霖因为身世农家，即便做到了位高权重的“东北王”也改不了骨子里面爱食农家菜的习惯。

所以在张做霖日常的饮食中，他要求厨子必然要预备农家菜，就算是炖肉也必需用农家大酱来烹调。不只如斯，张做霖为了包管农家菜的味道的正宗，他以至专门礼聘了一个农家厨子为他做菜。

并且在他的仆人描述，张做霖经常会让厨子给他做油炸丸子、猪肉炖粉条……都是许多农村人在宴席上会食的菜。别的，张做霖天天早上起来必然会饮由小米高粱熬成的粥，然后就配着几个农家小菜。

其实孙中山的儿子孙科也曾描述过张做霖：“张做霖个子不高，人也秀丽，完全不像绿林身世的人。他其时天天派车接我往他的办公室，共进早餐。早餐也老是小米高粱那些熬造的粥，很简单的。”那些都表示了张做霖关于农家菜的垂爱。

只食右前熊掌

固然张做霖关于农家菜一往情深，但是张做霖事实已经贵为大帅，需要往来应酬和当客人来家里的时候，农家菜就显得有些小家子气。并且，在张做霖的权力范畴越来越大之后，他与之交往的都是来自四面八方的人，那些人大都位高权重，并且各有各的口味。

做为仆人的张做霖，天然会往考虑每小我的口味。张做霖关于饮食方面极其重视，他关于良庖不单单是非常重视，并且还主动前去招揽进府。跟着张做霖的普遍招揽，越来越多的良庖进进了大帅里。

据统计，大帅府里可能有七十个厨子。长久以往，大帅府里的菜品也逐步独具一格，菜品也是琳琅满目。关于菜的抉择，张做霖也是非常挑剔。

厨房用的原素材有些也是堪比贡品，非常贵重。例如他用燕窝只用官燕血燕；用银耳全数都是纯耳；鱼翅都是原则的四斤以上的鱼翅。

在正式的场所，有一道特殊的压轴菜，那就是熊掌。张做霖关于熊掌的食法更是讲究，熊掌必然是别致成对的前掌，姨太太和客人们必然是食左掌，而张做霖则长短右掌不成。因为摆布掌的滋味有所差别，所以谁食什么必然是有特殊界定的，也绝对不克不及搞错。

江湖不是打打杀杀，而是人之常情。那是张做霖从本身履历所得出来的结论。张做霖关于食材的讲究以及关于饭菜的高量量要求，出格是在看待外宾客客等严重的场所中，能够看出来张做霖的为人处事极为得体。

小结：

中国人关于食物的豪情多半是思乡，是怀旧，是迷恋童年的味道。张做霖做为北洋四大军阀之一，身居高位，却不忘初心，始末对农家菜一往情深。那恰是表现了中国人骨子里的念旧情怀。

张做霖钟情农家菜与爱食右熊掌是其实不抵触的。爱食熊掌且只食右熊掌，表现了张做霖的为人处事之道，他本人极为好客，在招待客人时要求严厉。他关于食材食物的严厉要求，不只表现了对本身生活精致的逃求，也表现了关于客人的尊重。

固然张做霖本人在汗青上政治上的评判是批驳纷歧，但是我们应该认可的是他关于中国饮食方面的逃求是高尚的，我们都应该精致生活，待人得体。