跨越3628公里从印尼带回厦门，从家庭厨房移到闹市！传承两代人的味道，有何魅力？

补冬的时节刚过，本想为各人选举些“热热”的甘旨，谁曾想，气温再次飙至30℃摆布。合理好料菌一筹莫展时，突然发现了那家「美华印尼咖啡餐厅」，开业近一年，就在 岛表里开起了分店， 事实是如何的甘旨，才气在一年内那般扩大呢？快和好料菌一路来看看吧……

门店位于 田厝路，华林公交站四周，位置其实不算显眼，但也还算好找。一到店门口，那块 黄底红字的招牌，就非常的吸惹人。简洁的排版，略带 古早味的斑纹装点，无不凸显着 异域风情。

门店其实不算大， 后厨与摆放 四张桌子的空间，就是那家店的全数。进店后，老板裴姐告诉好料菌，隔邻的 “艾克菲林咖啡店”也能够坐，两边是能够 配合利用的。

印尼回侨，烹造正宗印尼风味

· 逾越3628km，将地道印尼风味带回厦门 ·

好料菌到店的时间估计中午 11点半摆布，此次点了 印尼粽条、沙爹肉串、乌布脏鸭……超多 正宗印尼甘旨，老板裴姐还热心的送上了一份 “秘造千层糕”。超多甘旨，快跟上好料菌的脚步，一路来品尝吧……

makanan tumpukan·主食

·印尼粽条 ··

主食的品类中，好料菌非常心水那款 “印尼粽条”。最后的印尼并没有粽子，是早年由在印华人， 率领中式肉粽进印，它的印尼语发音 Bakcang或Bacang，其实就是闽南语中的 “肉粽”。

外表其实与闽南肉粽没有太大区别， 翠绿清香的粽叶，包裹着 绵软细腻的糯米，一剥开，就有一阵清爽的味道 侵略鼻腔，隐约中有丝丝的 肉香、油香，还未开食就令人垂涎。

一咬开，就已经被那股 特殊的肉香攻下！差别于闽南肉粽的调味，“印尼粽条”的内馅 以肉酱为主，照顾着沙爹及其他香料的气息，搭配上 清甜软糯的糯米，论谁也对抗不住那款香味……

makanan tumpukan·主食

·姜黄饭 ··

批驳纷歧的一道菜品，喜好它的 爱到不可，看到就摇头的也是大有人在。起初好料菌认为它只是一款颜色较淡的咖喱饭，但测验考试事后，才发现大错特错，它的味道比起咖喱可 丰富多了……

那款 深黄的色彩，来源于 姜黄，固然与咖喱有些类似，但姜黄的味道更为丰富， 辛香轻淡，略带 胡椒、麝香味及甜橙与姜的混合之味。烹煮时，还加进了 椰浆与香茅，更是倍添清香。

舀起一大勺，搭配一旁附带的 虾片、萝卜、花生……一寡配料一同进口，姜黄的 清香，刹时占据整个口腔， 洪亮的配料，一同于口中“混战”， 微辣、鲜香、生脆，多种口感在嘴里扩散，一口就能体验多种风味。

daging·肉类

·沙爹肉串 ··

沙爹肉串，做为印尼 出名的一款小食，不只在印尼，在国内也收获了一票 “铁粉”。以酱汁腌造事后，再进火烤造，将肉的 香气大量释放，炙烤时，再加进响应调料佐味，获得更为 诱人的香味！

淋上秘造的酱汁，感触感染double的快乐， 浓重鲜香的花生酱，与秘造的调料 一同碰碰，让那款酱料，成为肉串的 “灵魂”。裴姐告诉好料菌，良多人都是拿起来蘸酱食，但其其实印尼，大大都人都是将调料 淋至肉串上，停止食用。

拿起一串送进口中，花生酱的香气即刻在嘴巴内 “炸开”，细细咀嚼，腌造进味的肉体，与酱料同业，香味越发 浓重，咸香、微甜、小辣…… 一口气炫完四串底子不是事！

daging·肉类

·乌布脏鸭 ··

以“脏”字为菜名，实为特殊。“脏”的阐明，其一是 散养于乌布野外的鸭子，时常将本身搞得满身泥巴，其二是在烹调过程中，颠末 油炸、烧烤，表皮的颜色相对较重，所以被称为 “脏鸭”。

同样是事先 腌造进味，再颠末多个造造步调，才气拥有那收 焦香酥脆的“脏鸭腿”。附带的料汁， 鲜红的颜色恰似辣得喷火，但其实辣味其实不算重， 各式香料的调造，让酱汁带有丝丝 鲜香与甜味，与酥香的鸭腿，到达了一种 中和……

好料菌整收拿起的一刻，尾部已经 酥到有些掉渣了。撕开表皮，只听一声 “咔滋”，鲜嫩的鸭肉就展示在面前，颠末 酱料的加持，鸭肉的口感变得相当 丰富，酥脆中又照顾着 几分辣味，鲜甜中又 富含着些许清爽。

daging·肉类

·巴东牛肉 ··

浓重鲜香的汤汁，搭配大块牛肉，还有土豆，装点上红椒圈和香茅根，端上桌的一刻，好料菌就已经 服气于那阵香气之中。嘘~把那个汤汁浇在姜黄饭上，也是 相当delicious的！

沾上些许汤汁，让其深进牛肉的 每一丝纹理之中，炖煮到 柔韧却不松垮，在适度的软度之中还有些许的 嚼劲，一进口，悄悄咀嚼，随便就能散开， 汁水快速就 在口中迸发，底子来不及反响。

除了C位的牛肉，同场的土豆也非常进味。毫不费力的 悄悄一抿，即刻就 在口中化开，吸饱汤汁的土豆，汁水深进味蕾，令人 一口接一口疯狂炫，底子停不下来。

diet vegetarian·素食

·虾酱空心菜 ··

生脆的空心菜，在印尼菜里，当然不会以清炒的面目示人，加进 虾酱停止 爆炒， 酱量细腻， 气息鲜香，与洪亮的菜叶相辅相成，将酱猜中的咸味 大大中和。

淡淡的 美味，搭配翠绿的空心菜，进口就让虾酱 鲜甜的占满了整个口腔，悄悄咀嚼，让虾酱与空心菜一同 “做战”，在口中 交错出曼妙的乐章。

diet vegetarian·素食

·印尼千层糕 ··

来食印尼菜必食的一道甜点，就是千层糕，那是裴姐鼎力选举的甘旨，有别于其他商家的出品， 「美华印尼咖啡餐厅」的千层糕，造造为方形， 堆叠的层数更多，用料更为扎实，关键是甜度比其他友商略有下调，没有齁甜的口感，更多的是 淡淡的甜香。

掰开的一瞬，双手就能感触感染到到它的 娇嫩绵密，将它送进口中， 奶香、椰香，刹时在口中绽放，两种味道在 舌尖萦绕，细细咀嚼，香气从舌尖扩散至味蕾深处，下战书茶来上一块，实是 更佳朋友！

50年家厨传承，延续家的味道

· 将家庭厨房，移到闹市 ·

“我婆婆才是印尼华侨，我们都是传承她的手艺……”

过了忙碌的午餐时间，裴姐才有时间坐下来和好料菌闲聊。裴姐说，婆婆上世纪 50年代举家由印尼回国， 逾越3628公里，带回了一手正宗又好食的 印尼菜手艺，裴姐的老公KAMBING·杨，从小食到大！

“开店都是我老公的设法，不想妈妈的手艺失传了。”

“我们家厨房的味道，和那里几乎是一模一样的。”

KAMBING·杨先生，觉得妈妈那 一手好厨艺，不克不及失传了。于是便和裴姐一同窗习了起来，裴姐说，开那家店的 初志，就是 传承婆婆的手艺，将 本身家的厨房移到那里，和更多 喜好印尼风味的伴侣一路分享。

“那里开了一年多，我们又在沙坡尾和集美开了分店。”

肉串、鸭腿、千层糕……那些步调繁琐的产物，都由裴姐 每日造造，然后 配送至每个分店。两家分店别离由KAMBING·杨和另一位亲戚主理，包管了三家店的风味与出品，都是 满满家的味道！

精致的食材，专心的烹饪，正宗的印尼风味……不大的门店，却能嗅见两代人的辛勤与传承，深躲于居民区，更让「美华印尼咖啡餐厅」沾染上了浓浓的人世炊火气，不管是约会、办公、聊天、聚会、发愣……那里都相当适配哦，还有别具南洋风情的印尼餐食，感兴致的友友们，速速到全市三大门店品尝哦~

美华印尼咖啡餐厅（华林店）

地址：思明区莲前街道田厝路152号（艾克菲林咖啡同店）

营业时间：11:00-21:00

人均：59（丰俭由人）

美华印尼咖啡餐厅（沙坡尾店）

地址：思明区大学路23-101号（距世茂Emall步行约730m）

营业时间：10:30-21:00

人均：47（丰俭由人）

美华印尼咖啡餐厅（集美学村店）

地址：岑西路125-205号（距天鹅湖文化艺术馆步行约480m）

营业时间：11:00-22:00

人均：46（丰俭由人）

编纂：斋啡

摄影：阿文

一言不合就关店？躲身美食上流圈的小店，让漂在厦门的云南人找着了乡愁！